1.0XEX Newshttps://www.xexgroup.jp/newsXEX Grouphttps://www.xexgroup.jp/news/author/blogadmin/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="hxCR5IKyUu"><a href="https://www.xexgroup.jp/news/170905_xexcourse_tokyo/">9月5日(火)新XEXコーススタート！Luna～月～＜XEX TOKYO / Salvatore Cuomo Bros.＞</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.xexgroup.jp/news/170905_xexcourse_tokyo/embed/#?secret=hxCR5IKyUu" width="600" height="338" title="“9月5日(火)新XEXコーススタート！Luna～月～＜XEX TOKYO / Salvatore Cuomo Bros.＞” — XEX News" data-secret="hxCR5IKyUu" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /*! This file is auto-generated */ !function(c,d){"use strict";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=new RegExp("^https?:$","i"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display="none";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if("link"===t.message)if(s=d.createElement("a"),a=d.createElement("a"),s.href=r.getAttribute("src"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute("data-secret")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+="#?secret="+r,t.setAttribute("data-secret",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:r},"*")}}}}(window,document); </script> https://www.xexgroup.jp/news/wp-content/uploads/2017/08/437FABFA-1257-4D25-8C3A-880F95E07CA1.jpg20481365XEX TOKYO / Salvatore Cuomo Bros.の新XEXコースのテーマは「月」。9月は旧暦で「長月」とも呼ばれ、9月15日は中秋の名月でもあります。９月はお月様を眺めるちょうどいい高さに来ることもあり、どうやら秋にお月様を眺めるようになったのだとか・・・。XEX TOKYOではそんな「月」をテーマに新XEXコースをご用意いたしました。 新XEXコース Luna～月～ 10,000円(税・サ込) ＜Stuzzichino＞ 赤い月 ”Luna Rossa” 新秋刀魚のベッカフィーコ　真っ赤な月の上で ＜Antipasto＞ 白い月 ”Mese Bianco” 栗と秋チーズのバリアツィオーネ ＜Antipasto Caldo＞ 三日月 ”Falce Di Luna” 旬を迎える茸たちを暖かく小さな三日月に ＜Primo＞ 下弦の月 ”Luna Calante” 秋鮭を低温でコンフィに 濃密卵のフェットチーネと合わせて ＜Carne＞ 満月 ”Plenilunio” 黒毛和牛ヒレ肉のグリル　梨のコンポスタ 秋の恵みのソース or シャトーブリアン(＋2,000円) ＜Dolce＞ 月夜 XEX TOKYO シェフパティシエより ”Notte Di Luna” ～月夜の願い事～ ＜Stuzzichino＞ 赤い月”Luna Rossa” 新秋刀魚のベッカフィーコ　真っ赤な月の上で 「ベッカフィーコ」とはイタリア料理好きにはおなじみのシチリア料理のひとつですが、一般的にはイワシで作られるものが主流です。ちなみにこのお料理の由来は「ベッカフィーコ」という小鳥だと言われています。「ベッカーレ」＝「ついばむ」「フィーコ」＝「いちじく」つまり、「いちじくをついばむ」ということから名付けられた小鳥だそうで、いちじくを沢山食べてお腹がいっぱいに膨れ上がった「小鳥」を焼いて食べるのが貴族の間で流行ったそうです。それを真似て庶民がイワシで作って食べていたことからイワシをパン粉、松の実、パセリなどを合わせたものをくるりと丸く巻き込んでレモンとローリエではさんでオーブンで焼き上げる料理を「ベッカフィーコ」と呼ぶようになったそうです。XEX TOKYOでは日本の秋の代表と言われるお魚「秋刀魚」でこのベッカフィーコをご用意致しました。パン粉、アンチョビ、ケッパー、グリーンレーズン、松の実、アーモンドを使用しています。赤の月に見立てたのは玉ねぎ、パプリカ、少し辛いオイルを使って仕上げています。 ＜Antipasto＞白い月 “Mese Bianco”栗と秋チーズのバリアツィオーネ 月をイメージして盛り付けられた独創的な一皿。 秋を代表する食材「栗」のバリエーションをお楽しみいただけます。イタリア産の栗を＜焼き＞＜蒸し＞＜揚げ＞＜粉状＞＜シロップ漬け＞＜肉巻き＞など6種のバリエーションでご用意しております。なかでもウサギのお肉で巻きサルシッチャに仕上げたお料理は絶品。蒸し栗のペーストとエポワス（チーズ）のソースと共にぜひお召し上がりください。栗粉のクランブルは生姜の風味に仕上げており、こちらも絶妙なアクセントとしてご堪能いただけます。 […]